뉴욕코리안닷넷 - 김동욱의 뉴욕이야기

ㆍ작성자	jin
ㆍ작성일	2007-02-20 (화) 07:55

ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 1836

집에서 직접 떡 만들기

녹차떡케이크

⊙준비할 재료
멥쌀가루 4컵, 소금 1작은술, 녹차가루 1큰술, 물 적당량, 설탕 2큰술, 밤 3개, 대추 6개, 녹차가루 1작은술

⊙만드는 방법
1 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다.
2 ①에 녹차가루를 넣어 섞은 다음 고슬고슬한 덩어리들이 생길 때까지 물을 뿌리고 손으로 잘 비빈다. 체에 한 번 더 내린 후 설탕을 넣고 고루 섞는다.
3 밤은 모양대로 납작하게 썰고 대추는 씨를 빼고 돌려 깎은 후 납작하게 썬다.
4 대나무 찜기에 젖은 면보를 깔고 ②를 담은 다음 밤과 대추를 올려 장식하고 김이 오른 찜통에서 20분간 찐다.
5 완성된 녹차떡케이크를 접시에 담고 녹차가루를 뿌려 장식한다.

대추고구마경단

⊙준비할 재료
찹쌀가루 3컵, 멥쌀가루 1컵, 소금 1작은술, 물 적당량, 설탕 1큰술, 고구마 2개, 꿀 3큰술, 대추 15개, 잣 20알

⊙만드는 방법
1 찹쌀가루와 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. 고슬고슬한 덩어리들이 생길 때까지 물을 뿌리고 손으로 잘 비빈 다음 체에 한 번 더 내린다.
2 ①에 설탕을 넣고 고루 섞어 반죽한다.
3 고구마는 껍질을 벗겨 찜통에 찐 다음 체에 내린다. 여기에 꿀을 넣고 약한 불에 조린 후 새알 크기로 빚어 소를 만든다.
4 ②의 반죽을 동글납작하게 빚어 주머니 모양으로 만든 다음 고구마 소를 넣고 동그랗게 빚는다.
5 끓는 물에 경단을 넣어 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 씨를 빼고 잘게 다진 대추에 경단을 굴리고 잣을 올려 장식한다.

아몬드설기

⊙준비할 재료
멥쌀가루 3컵, 소금 1작은술, 치자물 적당량, 설탕 2큰술, 굵게 다진 건포도 ⅓컵, 슬라이스 아몬드 ½컵

⊙만드는 방법
1 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린 뒤 고슬고슬한 덩어리들이 생길 때까지 치자물을 뿌리고 손으로 잘 비빈다. 체에 한 번 더 내리고 설탕을 넣어 고루 섞는다.
2 ①과 굵게 다진 건포도, 슬라이스 아몬드를 넣고 고루 섞는다.
3 대나무 찜기에 면보를 깔고 모양틀을 올린 다음 ②를 모양틀에 담는다.
4 김이 오른 찜통에 대나무 찜기를 올려 20분간 찐다.

찹쌀부꾸미

⊙준비할 재료
찹쌀가루 4컵, 소금 1작은술, 따뜻한 물 ¼컵, 소(불린 팥 2컵, 물 2컵, 설탕 5큰술, 꿀 3큰술, 계핏가루 1작은술), 식용유 2큰술, 꿀 2큰술, 해바라기씨 약간, 대추채 적당량

⊙만드는 방법
1 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린 후 따뜻한 물을 넣고 익반죽해 고루 치댄다. 떡 반죽을 지름 6cm 정도 크기로 동글납작하게 빚는다.
2 냄비에 불린 팥을 넣고 물을 적당히 부어 끓인 다음 물을 따라 버린다. 여기에 다시 물 2컵을 부어 팥이 푹 익을 때까지 중간 불로 끓인다.
3 삶은 팥을 절구에 넣고 으깬 후 설탕, 꿀, 계핏가루를 넣어 버무린 다음 지름 3cm 크기로 둥글게 빚어 소를 만든다.
4 달군 팬에 식용유를 두른 다음 ①의 찹쌀반죽을 놓고 숟가락으로 누르며 앞뒤로 노릇하게 지진다.
5 찹쌀반죽이 익어서 투명해지면 소를 올리고 반으로 접어 반달 모양을 만든 후 가장자리를 눌러 붙인다.
6 접시에 찹쌀부꾸미를 담은 뒤 식기 전에 꿀을 바르고 해바라기씨와 대추채를 올려 장식한다

보슬인절미

⊙준비할 재료
찹쌀가루 3컵, 멥쌀가루 1컵, 소금 1작은술, 물 적당량, 설탕 2큰술, 카스텔라 150g

⊙만드는 방법
1 찹쌀가루와 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. 고슬고슬한 덩어리들이 생길 때까지 물을 뿌리고 손으로 잘 비빈 다음 체에 한 번 더 내리고 설탕을 넣어 고루 섞는다.
2 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 ①을 넣어 10~15분 정도 찐 다음 10분간 뜸을 들인다.
3 카스텔라는 노란 부분만 체에 내린다.
4 ②의 떡이 익으면 절구에 넣고 잘 찧은 다음 3cm 두께로 밀고 2.5×5cm 크기로 썰어 카스텔라가루를 입힌다.

호박찰떡

⊙준비할 재료
불린 호박고지 500g, 설탕 1컵, 물 1컵, 찹쌀가루 8컵, 소금 ½큰술, 물 적당량, 꿀 2큰술

⊙만드는 방법
1 불린 호박고지를 냄비에 넣고 설탕과 물을 넣어 물기가 없어질 때까지 조린 다음 식힌다.
2 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린 다음 고슬고슬한 덩어리들이 생길 때까지 물을 뿌리고 손으로 잘 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.
3 ②에 조린 호박고지를 넣고 잘 버무린다.
4 대나무 찜기에 면보를 깔고 ③을 넣은 후 김이 오른 찜통에서 15~20분간 찐 다음 10분간 뜸을 들인다.
5 호박찰떡을 둥글게 말아 식힌 뒤 1.5cm 두께로 썰어 꿀을 발라 접시에 담는다.

아이비

2007-02-20 10:17

와~ 맛있겠다.
감사드려요, 진선생님.

이번 설에 떡을 한 번 만들어보려고 벼루고 있었는데,
설 전 3일간 계속 일이 생겨 결국 사다 먹었어요.
찹살부꾸미 비슷한 것은 모찌코 가루로 가끔 손쉽게 만드는데..
녹차 케잌 한 번 만들어 볼까해요.
현미맵쌀가루 팔면 좋은데... 요즘은 백미 먹기가 영 싫거든요.


jin	아이비님께선 아주아주 살림꾼이시군요. 중국주방용품전에 가니까 둥근 대나무로 만든 찜기가 여러가지의 크기로 다양하게 있더군요. 아래냄비 입구와 꼭 맞는 걸 구입하셔서 베보자기 깔고 가루를 채질하여 넣고 떡을 만들면 멋진 케잌 떡이 된답니다. 무채를 넣고 하면 둥근 무떡케잌...등등.. 잣을 가루내어 그 위에 수북이 얹으면 좋은 멋지고 맛갈난 무케익떡... 현미를 싸셔서 요즘은 갈아주는 조그만 분쇄기로 갈아도 됩니다. 혹시 방아간이 있다면 미리 많이 빻아두고 해두고 사용해도 좋고요. 저는 제삿날 외엔 백미를 구입하지 않는 답니다.	2/20 19:25

jin	잘 이용해 주시는 아이비님 고맙습니다.	2/20 19:27

아이비	에고~~ 살림꾼은 아니예요. 덤벙인데 그냥 요리하는 것 좋아해요. 최근 수년간 손놓고 있었던 일을 요즘 좀 한가해서 즐기고 있어요. 재밌잖아요. 맛있는 것 만들어서 잘 먹어주면 더 좋구요. 어제는 콩나물콩을 사와서 싹 틔우려고 물에 담가놓았는데, 아침에 보니 아직 기미가 안 보이네요. 부엌 온도가 낮았나봐요. 몇 년전에 한국에서 온 특산물전할 때 사놓은 옹기 콩나물 시루가 있는데, 다른 용도로 쓰다가 이제야 제 역할 찾아주는거예요. 차이나타운에도 가봐야겠어요. 대나무 찜기랑 재미있는 그릇도 사와야겠어요. 아~ 재밌겠다. 한 일주일이면 시루에 콩나물이 빼곡히 차있겠지요?	2/21 08:40

jin	요리하는 것을 저도 참 좋아 했습니다. 지금은 먹어줄 사람들이 없어서리... 콩나물콩이 묵은 콩일때는 싻이 늦게 나오기도 하지요. 조금 더 기다리면 반드시 나옵니다. 아이고 요리 좋아하시는 아이비님이 이뻐요.	2/21 19:22

이쁜성희

2007-02-20 20:56

찹쌀부꾸미......
경기도 광명시 시장입구에서 먹어본기억이나요..
내일 만들어봐야지..
근데..몇번을 읽어도 이해를 잘 못하는 나...^^
감사합니다..


김동욱	그것 맛 있는데...	2/20 22:31

jin	어느부분이 이해가 잘 안되시는지...?	2/21 22:40

아이비 2007-02-21 08:57	생활정보란이 요리란이 될 조짐^^

아이비

2007-02-21 19:59

진 선생님, 방금 가서 보니 콩이 팅팅 불어서 몇 넘은 싹을 보일라 하네요. 내일 아침에 시루에 앉힐 수 있을 것 같아요. 이뻐해 주셔서 감사합니다~ 앞으로 많은 가르침 부탁드립니당!


jin	이쁜 아이비님 고맙습니당~	2/21 22:38

jin	빨리 싻이 나와준 팅팅분 콩알들도 대견하고 고맙고요.	2/21 22:39

이쁜성희

2007-02-22 00:00

일번 맨첨에요^^
찹쌀가루에 소금을 넣고 ((어떤소금요??왜요??^^얼마나??어떻게??^&^))

오늘 후러싱가서 한양에들러서
찹쌀가루랑 팥 사왔는데..

팥은 물에 불렸어요...
할수있을까요???????

낼 아침에 해보구 잘 되면 동욱님 갖다드릴께요..
머..저희집에서 다리하나만 건너면 되는데요...^^
지하철타면 23분거린데...
갖다드릴수있읍니다..대신 잘 되면^^
잘 되길 바라며....바래야겠죠??


jin	설명을 잘 읽어 보시면..소금양이나 팥 삶는 것이나... 시작이 반이죠. 그동네 부꾸미 굽는 냄새가 진동하겠네...	2/22 02:20

jin	찹쌀가루에 소금..항상 소금은 맛을 돋우죠 간이 맞아야 한다지요. 케익이고 어디고 소금은 모두 들어 간답니다. 어떤소금? 그냥 드시는 고운 일반소금 얼마나? 레스피에 분량이 있어요. 찹쌀가루의 양에 따라.. 어떻게? 가루에 넣든지 물에 타든지...반죽하기 전에. 팥은 한번 후루룩 끓으면 그 물을 버리시고 다시 찬물을 넣고 삶으시면 됩니다. 물이 너무 적으면 타고 너무 많으면 물을 체에 걸러서 밥할 때 쓰시고 팥은 으깨서 ...뭐뭐 넣고 맛을 내세요.	2/22 02:25

아이비

2007-02-22 00:06

찹쌀부꾸미 만드시게요?
익반죽만 신경 쓰면 별 문제 없을 것 같아요.
성희님 맨하탄에 나가실 때 신고하고 가세요~ ^^


jin	아이고 재미들 나겠당 부럽고..	2/22 02:27